Boek
Nederlands

Brood : een geschiedenis van bakkers en hun brood

Peter Scholliers (auteur)
+1
Brood : een geschiedenis van bakkers en hun brood
×
Brood : een geschiedenis van bakkers en hun brood Brood : een geschiedenis van bakkers en hun brood

Brood : een geschiedenis van bakkers en hun brood

Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieën. Transformaties in landbouw, transpor
Extra onderwerp
Brood ; geschiedenis
Titel
Brood : een geschiedenis van bakkers en hun brood
Auteur
Peter Scholliers
Taal
Nederlands
Uitgever
Antwerpen: Uitgeverij Vrijdag, 2021
343 p. : ill.
ISBN
9789460019289 (paperback)

Andere formaten:

Besprekingen

Peter Scholliers, emeritus-hoogleraar sociale geschiedenis, heeft een gedetailleerde geschiedenis van bakkers en hun brood geschreven. Brood is al heel lang belangrijk in de voedselgeschiedenis maar Peter Scholliers concentreert zich voornamelijk op de periode van de 19e eeuw tot heden. De geschiedenis verandert soms sterk en die veranderingen vertellen veel over het dagelijks leven. Witbrood was lang een luxeproduct voor de elite. Het gewone volk at bruinbrood in allerlei vormen. Later werd bruinbrood veel belangrijker omdat bleek dat het gezonder was en de bakkers de nadruk gingen leggen op hun ambachtelijke werk. Ook het zelf bakken van brood is weer helemaal terug. Zeker in de corona lockdown periode gingen veel mensen zelf bakken. De geschiedenis van bakkers en hun brood is, behalve interessant, ook een bron van informatie, cijfers en grafieken maar verveelt nergens. Het boek is opgedeeld in drie stukken. De eter, De bakker en De overheid die elk hun eigen hoofdstukken bevatten. …Lees verder